in

Colcannon: Hidangan Tradisional Kentang Tumbuk Khas Irlandia

Pernah mendengar nama Colcannon? Sekilas terdengar seperti nama sebuah tokoh kartun animasi yang menggemaskan atau bahkan nama dari sebuah tempat wahana permainan anak-anak. Percayalah, nama itu sebenarnya dilekatkan bagi makanan khas asal Irlandia yang begitu lezat.

Colcannon paling sering dibuat dengan hanya melibatkan empat bahan: kentang, mentega, susu, dan kangkung. Sejarawan Irlandia Patrick Weston Joyce mendefinisikannya sebagai “kentang yang dihaluskan dengan mentega dan susu, dengan potongan kubis dan herba”.

Dalam Colcannon, dapat mengandung bahan lain seperti daun bawang dan roti rumput laut.. Beberapa resep menggantikan kubis dengan kangkung. Ada banyak variasi regional dari hidangan pokok ini.

Banyak masyarakat Irlandia yang menyebut bahwa Colcannon adalah makanan yang murah sepanjang tahun. Makanan ini sering dimakan dengan ham rebus, babi asin, atau bacon Irlandia. Sebagai lauk, Colcannon cocok sekali dengan daging kornet dan kubis.

Tradisi Halloween Irlandia adalah menyajikan Colcannon dengan cincin dan bidal tersembunyi di piring. Hadiah berupa koin kecil seperti pecahan tiga penny atau enam penny juga disembunyikan di dalam piring.

Barang-barang lain dapat mencakup tongkat yang menunjukkan pernikahan yang tidak bahagia, dan kain yang menunjukkan kehidupan dalam kemiskinan. Hal itu merupakan tradisi untuk menawarkan sebagian jagoan kepada peri dengan meletakkan sepiring Colcannon dengan sendok di kaki sejenis semak.

Asal kata penamaan Colcannon sebetulnya tidak begitu jelas. Suku kata pertama ‘col’ kemungkinan besar berasal dari bahasa Irlandia ‘cál’ yang berarti kubis. Suku kata kedua mungkin berasal dari ‘ceann-fhionn’ yang berarti kepala putih (yaitu ‘kepala kubis putih’).

Penggunaan ini juga ditemukan dalam nama Irlandia untuk coot, burung berkepala putih yang dikenal sebagai ‘cearc cheannan’, atau ‘ayam kepala putih’. Frasa ini juga dapat dipinjam dari nama Welsh untuk sup daun bawang yang dikenal sebagai cawl cennin, yang secara harfiah berarti kaldu (dari) daun bawang.

Selain dinikmati oleh banyak masyarakat Irlandia, Colcannon bahkan diabadikan dalam sebuah lagu berjudul “Colcannon” dari penyanyi tradisional Irish yakni Mary Black: “Did you ever eat Colcannon, made from lovely pickled cream? / With the greens and scallions mingled like a picture in a dream / Did you ever make a hole on top to hold the melting flake / Of the creamy, flavoured butter that your mother used to make?

Penasaran ingin coba membuat dan menikmati Colcannon? Hidangan ini bisa jadi alternatif makanan yang pas ketika cuaca demikian penghujan.

Article by