Afrika Barat yang merupakan salah satu wilayah di benua Afrika, berbatasan langsung dengan Samudera Atlantik di barat dan selatan, Gurun Sahara di utara, dan Gunung Kamerun di Danau Chad di timur. Negara-negara yang termasuk dalam Afrika Barat sendiri antara lain adalah Gambia, Ghana, Liberia, Burkina Faso, Nigeria, Senegal, dan beberapa negara lainnya.
Tak kalah dengan negara-negara Eropa maupun Asia yang mempunyai sajian lezat khas tradisional masing-masing, negara-negara di Afrika Barat juga mempunyai ragam olahan makanan yang mampu memikat selera. Berikut beberapa sajian khas tradisional Afrika Barat yang mampu menggugah selera Anda serta mempunyai ciri khas moorish yang nikmat:
Sup Egusi (Nigeria)
Terbuat dari biji melon yang kaya lemak dan protein yang telah dikeringkan dan digiling, sup atau rebusan ini biasanya mengandung sayuran, daging, atau ikan. Sup Egusi populer di kalangan orang-orang Ibo dari Nigeria. Variasi sup kaya ini dapat ditemukan di seluruh Afrika Barat. Di Nigeria sendiri, Sup Egusi biasanya disantap dengan ubi yang telah ditumbuk.
Waakye (Ghana)
Waakye disebut sebagai sarapan sang juara. Waakye adalah makanan pagi yang sangat populer di Ghana tetapi bisa dimakan sepanjang hari. Begitu padat dan kaya akan cita rasa. Waakye menggabungkan kacang, beras, ketela pohon, serta spaghetti (satu-satunya bagian hidangan non-Ghana) dalam komposisinya. Biasanya disajikan dengan pilihan bahan berprotein, sehingga Anda dapat memilih antara ikan, daging, atau telur rebus. Kelewele (dibumbui pisang raja) dan salad sayuran adalah tambahan lain yang membawa Waakye ke level yang lebih nikmat.
Thieboudienne (Senegal)
Hidangan tradisional ini terbuat dari beras, ikan, dan saus tomat yang dibumbui dengan bawang, wortel, kubis, singkong, serta minyak kacang. Menariknya, sebuah hidangan dari Amerika Selatan yang berkomposisikan beras merah bernama Savannah dikatakan sangat mirip. Banyak yang percaya hidangan itu dibawa ke Afrika Barat dan diadaptasi oleh orang-orang Creole.
Ndole (Kamerun)
Ndole adalah hidangan yang aromatik dan lezat yang terbuat dari daun pahit (dimasak beberapa kali untuk membuat pahitnya hilang), kacang rebus, rempah-rempah tumbuk, dan ikan atau daging sapi. Biasanya dimakan dengan pisang raja, beras, atau kentang. Biasa disantap sebagai hidangan apabila tengah ada pesta maupun kumpul keluarga.
Superkanja (Gambia)
Superkanja adalah rebusan okra orang-orang Gambia yang bergizi dan lezat dengan kombinasi sayuran hijau, seperti bayam, sawi, daun okra, dan ubi jalar. Biasa dikombinasikan dengan bawang, cabe, dan ikan atau daging. Variasi hidangan ini nyaris ditemukan di seluruh Afrika Barat.
Kedjenou (Pantai Gading)
Hidangan Pantai Gading yang populer ini terdiri dari sup pedas yang dimasak cukup lama di panci terakota di atas tungku api atau arang. Biasanya dibuat dengan ayam guinea. Meskipun secara tradisional disajikan dengan tieke (singkong yang dipipihkan), tak ayal bubuhan komposisi lain juga tak kalah begitu lezat.
Cachupa (Tanjung Verde)
Hidangan terkenal dari kepulauan vulkanik ini adalah berupa rebusan jagung, singkong, ubi jalar, ikan atau daging. Cachupa sering disebut sebagai hidangan nasional karena kelezatannya yang menurut orang-orang di Tanjung Verde, tidak ada yang mampu menyaingi sajian tradisional kesayangan mereka ini.