in

Ilmuwan Jepang Buat Daging Wagyu dari Printer 3D

Daging wagyu sangat digemari namun juga harganya terbilang mahal. Ilmuan Universitas Osaka, Jepang menemukan cara mencetak daging sapi wagyu 3D di laboratorium, lengkap dengan marblingnya.

Dilansir Insider, ilmuwan memakai sel punca yang diambil dari sapi wagyu. Mereka membuat struktur daging dengan karakteristik marble yang sama.

Tak sampai disitu, mereka juga mengisolasi sel daging sapi sambil mengatur otot, lemak dan pembulu darah harus disusun sehingga menyerupai aslinya. Setelah susunannya tepat, mereka memakai teknologi bioprinting 3D untuk membuat struktur sel berlapis-lapis hingga menyerupai jaringan nyata pada daging sapi.

“Dengan meningkatkan teknologi ini, dimungkinkan untuk tidak hanya mereproduksi struktur daging yang kompleks, seperti marbling (sashi) daging sapi Wagyu yang indah, tetapi juga membuat penyesuaian halus pada komponen lemak dan otot,” Michiya Matsusaki, salah satu peneliti.

Kemajuan teknologi membuktikan bahwa daging sapi wagyu bisa dicetak tiga dimensi ini menjadi langkah besar untuk keberlanjutan.

Article by

Haluan Logo