Daun ubi tumbuk merupakan masakan khas Sumatra Utara. Daun ubi jalar juga mengandung sejumlah nutrisi, terlebih jika kamu menambahkan udang kering atau ebi di dalamnya. Berikut resep daun ubi tumbuk.
Bahan:
1 ikat daun ubi jalar, petik dan cuci bersih
20 buah rimbang atau tekokak
25 gram teri medan
3 siung bawang merah.
2 lembar kecombrang, iris
500 ml santan
3 cabai rawit
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
Gula
Garam
Cara membuat:
1. Tumbuk kasar dahulu daun ubi, kecombrang, cabai rawit, bawang merah, dan rimbang. Setelah ditumbuk, sisihkan.
2. Rebus santan. Lalu masukkan bawang putih yang sudah dicincang halus, lengkuas, serai, dan teri medan. Masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan campuran daun ubi yang sudah ditumbuk bersama bahan lainnya, aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya, sesuai selera. Aduk hingga matang.
Setelah matang, pindahkan ke mangkuk dan siap disajikan bersama nasi hangat.