in

Resep Rendang Kentang Jamur

Rendang kentang jamur.(Foto: MAHI).

Bahan:

400 g kentang rendang
500 ml air kelapa
300 g jamur tiram, suwir-suwir
500 ml santan kental
1 1/2 sdm Royco kaldu ayam
5 sdm minyak goreng
200 g kelapa parut, sangrai
100 g kacang merah, rebus hingga matang

Bumbu halus:
15 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
10 butir bawang merah
2 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt merica

Bumbu cemplung:
5 butir kapulaga
5 lembar daun jeruk
5 butir cengkeh utuh
3 buah pekak
2 batang serai, memarkan
2 lemar daun salam
2 lembar daun kunyit, iris halus
1 buah asam kandis.

Cara memasak:
1. Dalam wadah campur kentang, jamur, air kelapa, dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata, diamkan selama 20 menit
2. Panaskan minyak, tumis bumbu I dan II hingga harum
3. Tuang santan, kelapa parut, kentang dan jamur beserta air rendamannya, aduk rata
4. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk, hingga sedikit mengering.
5. Tambahkan kacang merah, aduk hingga rata. Angkat, sajikan segera.

Article by

Haluan Logo