Bahan:
300 g tahu putih, haluskan
100 g udang ukuran sedang, kupas, potong dua
1 butir telur ayam, kocok lepas
6 buah cabai rawit merah
6 lembar daun kemangi
¼ sdt merica putih bubuk
2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 sdt gula pasir
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun pisang
1 batang serai, iris tipis
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 butir kemiri
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam adonan tahu beserta udang, cabai rawit, telur, dan daun kemangi.
3. Tambahkan kaldu bubuk rasa ayam, merica dan gula.
4. Ambil daun pisang, sendokkan adonan pepes ke bagian tengah. Bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.
5. Kukus selama 25 menit, angkat.
6. Panggang sebentar di atas grill pan. Angkat dan sajikan.