Bahan:
6 buah paha ayam atas bawah
350 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
4 cm lengkuas, parut
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
6 lembar daun jeruk
1 sendok teh gula merah
2 1/2 sendok teh garam
20 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
500 ml minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 cm jahe
Cara Membuat:
1. Aduk rata semua bahan. Masukkan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap. Sisihkan.
2. Goreng daun jeruk di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan sampai setengah renyah.
3. Masukkan ayam. Goreng hingga matang.
4. Sajikan ayam bersama taburan daun jeruk goreng.