Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 7 bagian
5 buah cabai rawit merah utuh
5 sdm kecap manis
2 cm lengkuas, digeprek
2 lembar daun salam
2 batang serai
2 cm jahe, digeprek
1 buah tomat, iris
1/4 sdt lada bubuk
350 ml air
garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah
3 butir kemiri
2 siung bawang putih
Cara Memasak Ayam Gongso Semarang:
1. Rebus ayam hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus tambahkan jahe, serai, lengkuas dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging ayam ke tumisan. Aduk hingga bumbu rata.
4. Tambahkan air, gula, garam, dan kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan tomat dan cabai. Masak hingga air menyusut.
6. Tambahkan kecap manis. Tes rasa. Angkat dan sajikan.