Bahan:
– 1 kg iga sapi
– 1 ruas jari jempol lengkuas, haluskan
– Jahe secukupnya, geprek
– 1 buah bawang bombay
– 1 buah jeruk limau
– Kecap manis
– 2 batang serai, geprek
– 4 lembar daun salam
– 7 lembar daun jeruk
– 1 bungkus lada bubuk
– Garam dan kaldu jamur secukupnya
– Air secukupnya
Bumbu halus:
– 9 buah cabai rawit merah
– 7 siung bawang merah
– 3 butir kemiri
– 2 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– Kunyit
Cara membuat:
1. Cuci bersih iga sapi, rebus hingga mendidih, angkat dan buang airnya. Masukkan iga sapi ke panci presto, beri air sampai iga terendam, lalu presto selama 30 menit.
2. Goreng bumbu halus, lalu blender atau ulek bumbu halus juga lengkuas.
3. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuang air, beri kecap manis, lada bubuk, garam, dan kaldu jamur.
4. Masukkan iga sapi, masak sampai daging empuk dan kuah menyusut. Lalu masukkan bawang bombay juga perasan jeruk limau. Angkat dan sajikan.