Bahan:
– 500 gram iga kambing dan tulang belulang
– 3 lembar daun jeruk
– 1 ruas serai, digeprek
– 1 ruas lengkuas, digeprek
Bahan bumbu halus:
– 7 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah
– 2 buah kapulaga
– 1 buah bunga pekak
– 1/4 sdt jintan
– 1/2 sdt lada bubuk
– Kecap, gula, dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Iga kambing direbus sebentar kemudian buang airnya agar kotorannya hilang.
2. Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan serai, lengkuas, serai, dan daun jeruk sekitar 20 menit.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta airnya ke dalam tumisan.
4. Tambahkan kecap, garam dan gula. Koreksi rasa. Masak hingga airnya menyusut. Sajikan selagi hangat.