Bahan:
250 gr lidah sapi iris (gyutan)
2 lbr daun jeruk purut
1 genggam baby buncis, potong-potong
Secukupnya minyak untuk menumis
Secukupnya garam, kaldu sapi bubuk
Bumbu Ulek Kasar:
10 buah cabai merah keriting
10 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
2 siung bawang putih
Cara Membuat Balado Lidah Sapi:
1. Cuci lidah sapi hingga bersih, rebus di air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan, ulangi lagi perebusan hingga lidah sapi empuk.
2. Jika ingin lidah sapi yang lebih empuk, buang kulit luarnya. Jika tidak dibuang, hasilnya akan lebih kenyal dan alot.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu ulek hingga harum. Tambahkan baby buncis, daun jeruk purut dan lidah sapi yang sudah direbus.
3. Koreksi rasa, apabila sudah pas, masak hingga matang.