Bahan bola tengiri:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
250 gr tepung sagu
150 ml air
3 siung bawang putih, haluskan
2 btr putih telur
1 sdt penyedap
Garam secukupnya
Kuah:
2000 ml air
750 ml air kaldu udang
250 gr udang, kupas, sisa ekor
50 gr jamur kuping, rendam, potong kasar
50 gr bunga sedap malam kering, rendam
10 butir bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, memarkan
4 sdm ebi, sangrai, haluskan
3 sdm minyak goreng
2 sdm tong chai, cuci bersih / asinan sawi
1 bh bengkoang, iris korek api
1 sdt penyedap
1/2 sdt merica bubuk
Secukupnya gula dan garam
Pelengkap:
Soun, rebus lunak
Cara Membuat :
1. Bola tengiri: campur semua bahan bola tengiri, aduk hingga rata. Bentuk bulat menggunakan 2 sendok.
2. Panaskan air hingga mendidih, rebus bola tengiri hingga matang / mengambang. Angkat dan tiriskan.
3. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, ebi dan udang hingga harum. Angkat, sisihkan.
4. Panaskan air dan air kaldu udang hingga mendidih, masukkan tumisan udang dan aduk hingga rata.
5. Tambahkan tong chai, penyedap rasa, gula, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan bola tengiri, jamur kuping, bunga sedap malam dan bengkoang. Aduk.
7. Masak hingga bengkoang matang. Angkat dan sajikan bersama dengan soun, sambal, kecap dan jeruk nipis.