Bahan:
400 ml santan kelapa
250 gr kacang hijau
4 blok gula merah
3 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
2 lembar daun pandan
1 ruas jahe, digeprek
1 liter air
Gula pasir dan garam sesuai selera
Cara membuat:
1. Rendam kacang hijau semalaman. Didihkan air, rebus kacang hijau dengan daun pandan selama 5 menit. Matikan kompor, tutup panci, diamkan selama 30 menit.
2. Nyalakan kompor kembali, rebus kacang hijau selama 7 menit.
3. Masukkan gula merah, jahe, gula pasir dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan larutan tepung kanji sedikit demi sedikit sembari diaduk. Didihkan.
5. Untuk kuah santan, rebus santan dengan menambahkan air secukupnya bisa juga diberi daun pandan. Masak hingga mendidih.
6. Sajikan bubur kacang hijau dengan kuah santan.