Bacon kini tak melulu harus dibuat dari daging sapi, tapi juga, saat ini sudah ada bacon vegan.
Bacon vegan diproduksi melalui perusahaan rintisan Prancis yang usahanya menghasilkan “Holy Grail” dari industri daging nabati yang sedang pesat mendapat dukungan investasi dari bintang Hollywood Natalie Portman.
Perusahaan berbasis di Paris, La Vie, baru-baru ini mengumpulkan 25 juta euro ($28,3 juta) dari dana investasi dan selebritas seperti Portman, seorang vegan yang telah diakui.
“Kami satu-satunya di dunia saat ini yang berhasil mengembangkan lemak nabati yang memasak, menggoreng, meresap, dan menggoreng” seperti lemak hewani, kata kepala eksekutif sekaligus salah satu pendiri perusahaan, Nicolas Schweitzer dilansir AFP.
Setelah beberapa menit di penggorengan, potongan daging asap tiruan La Vie berwarna cokelat keemasan, renyah, dan rasanya sangat mirip dengan McCoy asli.
Hanya saja, membuat daging vegan tidaklah mudah. Perusahaan rintisan telah meluncurkan berbagai produk yang bertujuan untuk menggantikan daging sapi, ayam, dan babi dengan bahan nabati.
Ethan Brown selaku kepala pemimpin industri Beyond Meat, mengatakan kepada Wall Street Journal tahun lalu bahwa membuat bacon, steak, dan ayam mentah adalah “cawan suci”.
“Setelah tiga tahun penelitian, kami berhasil dalam tantangan yang agak gila untuk mereproduksi rasa daging babi,” kata Schweitzer, dikutip dari AFP.
Lemak dalam bacon La Vie sebagian besar terbuat dari minyak bunga matahari dan air yang diolah secara khusus. Bagian dagingnya mengandung protein kedelai, garam serta pewarna alami yang berasal dari kulit lobak dan tomat.
Setelah menguji bacon La Vie di Amerika Serikat, Portman bergabung dengan pendukung keuangan perusahaan.
“Dengan memberi orang rasa produk kami, kami berhasil mengumpulkan putaran pembiayaan yang luar biasa ini,” kata Schweitzer.