Bahan:
800 g bebek muda
3 sdm minyak, untuk menumis
2 sdm cuka
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit, simpulkan, sobek
8 g kaldu ayam
750 ml air
1 buah jeruk nipis
½ sdm garam
Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan jeruk nipis, cuci bersih, tiriskan. Potong bebek jadi 4 bagian.
2. Marinasi bebek dengan garam dan cuka hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Bilas lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan kaldu ayam hingga harum.
4. Masukkan bebek, aduk hingga bebek berubah warna. Tuangi air, rebus hingga bebek empuk dan bumbu jadi kental. Angkat. Taburi dengan bahan taburan, sajikan.