Bahan:
700 gram nangka muda, dipotong-potong
200 gram gula jawa merah
8 butir telur, direbus sampai matang dan kupas kulitnya
4 lembar daun salam
2 bungkus santan merk Kara
2 cm lengkuas geprek
1 buah teh celup
Garam, secukupnya
800 ml air
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
7 siung bawang putih
4 buah kemiri
2 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan. Cuci nangka yang sudah dipotong. Pastikan potongan nangkanya besar-besar, karena memasak gudeg membutuhkan waktu yang lama sehingga nangka akan menjadi hancur dan mengecil.
2. Lalu rebus untuk menghilangkan getahnya. Rebus nangka sampai mendidihl, lalu tiriskan.
3. Masukkan air 800 ml ke dalam nangka yang sudah direbus, kemudian tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam, santan, teh celup dan gula.
4. Aduk rata, lalu koreksi rasanya.
5. Setelah air mendidih dan agak surut, masukkan telur rebus.
6. Tunggu hingga air tersisa sedikit dan terasa empuk. 7. Pastikan tidak sampai terlalu kering, melainkan masih ada sedikit sisa air. Nah, kira-kira waktunya sekitar 1 jam.
8. Gudeg nangka siap disajikan.