Proses pembekuan dapat mencegah tumbuhnya bakteri makanan. Jadi, tak peduli berapa lama makanan berada di dalam kotak pembeku, masih aman untuk dimakan, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA). Namun, kualitasnya bisa menurun seiring waktu.
Pakar diet terdaftar Andrea Kirkland, mengatakan ada metode yang bisa dilakukan untuk membekukan buah segar di rumah. Pertama, siapkan buah segar, pisau, kertas roti, tisu, loyang besar, dan wadah atau tas yang aman untuk lemari pembeku.
Kemudian, cuci semua buah segar dengan air dingin hingga bersih. Siapkan buah tergantung jenisnya, Anda mungkin perlu mengupas, membuang biji, dan memotongnya menjadi bentuk yang diinginkan. Gunakan tisu dengan menepuk-nepuk buah hingga kering dan menghilangkan kelembapan.
Selanjutnya, atur buah dalam satu lapisan di atas loyang besar yang dilapisi kertas roti. Bekukan minimal 4 jam. Pindahkan buah beku ke wadah atau tas yang aman untuk pembeku. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari wadah untuk mencegah masalah pada pembeku dan tutup. Masukkan kembali buah-buahan beku ke dalam pembeku.
Lalu bagaimana dengan sayuran? Sayuran beku memiliki umur yang sama dengan buah beku jika suhu cukup dingin. Seiring waktu, rasa, tekstur dan kualitas mungkin terpengaruh tetapi sayuran beku masih aman untuk dimakan. Menurut National Center for Home Food Preservation, untuk kualitas terbaik, gunakan produk dalam waktu 8-12 bulan setelah pembekuan.
Ada metode dalam membekukan sayuran. Sayuran keras seperti biji jagung, brokoli, wortel, kembang kol, kacang hijau, kacang polong, dan kubis Brussel membeku dengan baik, menurut Kirkland.
“Bahkan, sayuran berdaun hijau, kentang, dan yang memiliki kadar air tinggi seperti oyong juga bisa dibekukan,” kata dia.
Kirkland merekomendasikan strategi serupa seperti membekukan buah. Namun, ada satu perbedaan utama, yakni merebus sayuran hijau lebih dulu. Siapkan hal yang dibutuhkan, sayuran segar, panci besar berisi air mendidih, semangkuk besar air es, kertas roti, tisu, loyang besar dan wadah yang aman untuk pembeku.
Lalu, cuci dan siapkan sayuran. Rebus sayuran sekitar 1 menit lalu celupkan ke dalam mangkuk besar berisi air es untuk menghentikan pemasakan. Selanjutnya, keringkan sayuran dengan tisu, atur di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Bekukan sayuran selama 4 jam atau sampai beku, pindahkan ke dalam wadah yang aman untuk pembeku dan buang udara sebanyak mungkin. Tempatkan kembali wadah yang berisi sayuran beku kembali ke dalam kotak pembeku.