Tempe biasa dan tempe mendoan memang berbahan dasar sama, yaitu kedelai. Namun, cara pembuatan dan cara mengolahnya berbeda.
Mendoan merupakan makanan sejenis gorengan yang berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Kata mendoan berasal dari Bahasa Banyumasan, yaitu mendo berarti setengah matang atau lembek.
Proses pembuatan tempe biasa dan tempe mendoan sebenarnya mirip. Namun, tempe mendoan disusun berlapis di dalam daun jati dengan jumlah kacang kedelai yang tidak banyak. Inilah yang membuat tempe mendoan berbentuk tipis.
Berikut perbedaan tempe biasa dengan tempe mendoan:
1. Rasa dan aroma
Perbedaan tempe bisa dan mendoan ada pada rasa dan aromanya. Tempe mendoan memiliki rasa dan aroma yang berbeda dengan tempe biasa.
2. Bentuk
Bentuk atau wujud tempe biasa dan tempe mendoan pun jauh berbeda. Tempe biasa berselaput, berwarna putih dan tebal. Sementara tempe mendoan tipis dan dijual dalam bentuk berlapis-lapis.
3. Pengolahan
Tempe biasa umumnya digoreng keras dan terasa krispi, hal berbeda dengan tempe mendoan. Tempe mendoan bila digoreng lama pun tetap lembek.