Avena sativa, merupakan jenis biji-bijian sereal yang sebagian besar ditanam di Amerika Serikat, Kanada, dan Rusia, menurut penelitian yang diterbitkan Journal of Food Science and Technology. Seperti barley dan quinoa , oat adalah jenis gandum utuh. Oat juga memiliki kandungan serat yang tinggi.
Oat juga menyediakan karbohidrat berenergi sekaligus antioksidan yang bisa membantu mencegah kerusakan akibat radikal bebas. Gandum adalah sumber protein nabati yang baik. Walaupun ada beberapa jenis oat yang tersedia – rolled, steel-cut, dan instan semuanya diproses secara berbeda. Namun, memiliki profil nutrisi yang kira-kira sama. Dalam setengah cangkir oat gulung. Menurut USDA terdiri dari 150 kalori, 5 gram protein, 2,5 gram lemak, 28 gram karbohidrat, 4 gram serat dan 0 gram gula pasir.
Antioksidan adalah bahan kimia yang mampu menetralkan radikal bebas berbahaya, molekul tidak stabil yang menyebabkan stres oksidatif, yang kemudian bisa memicu kerusakan sel, menurut National Institutes of Health.
Ada beberapa perbedaan utama antara berbagai jenis gandum yang ada di supermarket. Oat steel cut merupakan biji gandum utuh yang sudah dipotong menjadi dua hingga tiga bagian lebih kecil, sementara rolled oat adalah biji gandum utuh yang sudah dikukus dan digulung menjadi serpihan, menurut Whole Grains Council. Oat instan adalah oat gulung yang sudah digulung lebih tipis dan/atau dikukus lebih lama. Setiap jenis oat memiliki tekstur dan waktu memasak yang berbeda, rolled oat memiliki rasa lebih lembut di mulut dan dimasak dalam lima hingga 10 menit, dan oat instan mengembangkan tekstur yang sedikit lembek dan masak hanya dalam beberapa menit, menurut situs web Quaker.
Berikut beberapa cara mengkonsumsi oat baik saat sarapan, makan siang, atau makan malam.
1. Sebagai pilaf. Kombinasikan oat dengan quinoa dan fonio, lada hitam, bawang putih, jahe, dan bawang bombay untuk membuat lauk pilaf gurih yang mengandung banyak protein.
2. Sebagai bubur hangat. Masak gandum dalam air, kunyit, susu, atau cairan lain pilihan Anda, lalu taburi dengan bahan makanan seperti beri, madu, kacang atau sirup maple.
3. Sebagai remah roti. Untuk membuat kerak renyah pada makanan laut, ayam atau mac dan keju, ganti roti dengan oat berbumbu.
4. Sebagai tepung. Giling beberapa oat dalam blender atau food processor, Anda akan mendapatkan tepung oat yang bisa digunakan dalam pancake, wafel, roti, muffin, bagel, dan hampir semua makanan panggang lainnya.