Bahan isi:
350 gr ubi cilembu panggang
1 sdm susu cair
1 sdm madu
1 sdm unsalted butter
Melted cheese parut secukupnya (optional)
Bahan kulit:
140 gr tepung tapioka
60 gr susu cair hangat
35 gr unsalted butter
30 gr telur, kocok lepas
20 gr tepung ketan
20 gr gula pasir halus
15 gr tepung protein tinggi
1 sdm minyak sayur
1 sdm madu
Sejumput garam
Bahan taburan:
Tepung ubi ungu secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas ubi cilembu, panggang, lalu haluskan ubi dengan garpu. Tambahkan semua bahan isian, campur dan aduk rata. Bagi jadi 6 bagian lalu sisihkan.
2. Campur tepung tapioka, tepung ketan, garam, dan gula aduk rata. Tambahkan susu, telur, dan minyak sayur, uleni sampai kalis.
3. Masukkan butter, uleni kembali. Masukkan tepung protein tinggi, uleni lagi hingga kalis dan permukaan jadi halus. Bungkus dengan plastik wrap selama 30 menit.
4. Bagi adonan jadi 6 bagian. Masing-masing bagian, gilas, ratakan, kemudian beri isian ubi. Bentuk-bentuk seperti ubi lalu gulingkan ke tepung ubi ungu. Panggang menggunakan suhu 150 selama 15 menit, sesuaikan oven masing-masing.