Bahan:
200 gr ubi madu, kukus
100 gr meses untuk isian
40 gr tepung tapioka
4 sdm air
1 sdm gula pasir
sdt garam
sdt baking powder
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Haluskan ubi yang telah dikukus. Pastikan bener-benar halus dan tidak ada yang menggumpal agar dapat menyatu dengan tepung tapioka dan mudah dibentuk.
2. Masukkan tepung tapioka, gula, garam, baking powder, dan air. Uleni hingga kalis.
3. Ambil 1 sdt adonan, pipihkan, lalu isi dengan meises. Bulatkan hingga padat.
4. Panaskan minyak. Goreng ubi dengan cara disiram-siram, tunggu hingga ubi mengapung. Lalu penyet pelan-pelan, jangan terlalu keras agar isiannya tidak pecah. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan.
5. Angkat lalu sajikan.