in

Resep Ikan Bakar Jimbaran

Ikan Bakar Jimbaran. Foto: Pergikuliner.com.

Bahan ikan bakar:
1 ekor ikan kakap merah (berat sekitar 800 gr)
8 buah cabai keriting, haluskan
8 buah cabai rawit, haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
1 ruas jahe, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt air asam Jawa
1 sdm kecap manis
Gula dan garam secukupnya

Bahan sambal matah:
10 buah cabai rawit, iris
5 butir bawang merah, iris
5 sdm minyak kelapa
3 batang serai, iris
3 lembar daun jeruk, iris
1/2 sdt terasi
1 sdt air perasan jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan. Lumuri jeruk nipis, 1 sdt garam, dan 3 siung bawang putih yang telah dihaluskan. Jumlah garam menyesuaikan berat ikan. Diamkan 15 menit kemudian goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu bakar hingga matang dengan sedikit air dan minyak. Koreksi rasa, sisihkan.
3. Bakar ikan dengan dioles-oles bumbu bakar hingga ikan matang.
4. Campur semua bahan sambal matah di dalam wadah, kecuali minyak. Panaskan minyak kemudian siram di atas bahan sambal. Sajikan dengan ikan bakar.

Article by