Bahan:
1000 ml santan sedang
10 buah cabai rawit merah
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun jeruk purut
1 ekor bebek, cuci lalu bakar
1 batang serai, memarkan
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh kaldu ayam
1 sdt garam
Bumbu halus:
8 buah bawang merah
5 buah cabai merah
4 butir kemiri, sangrai
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1 cm jahe
1 cm kencur
1/2 sendok teh merica butiran
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan santan dan semua bumbu. Masak sampai hampir mendidih.
2. Masukkan bebek bakar, sesekali diaduk hingga 15 menit.
3. Ungkep bebek dengan bumbu dengan api kecil, hingga 1 jam.