Soto Betawi Santan adalah makanan khas Betawi yang cukup berbeda dari beberapa jenis soto lainnya. Hal ini karena Soto Betawi Santan dimasak menggunakan santan kental, sehingga membuatnya lebih gurih. Berikut resep membuat Soto Betawi Santan.
Bahan:
150 gr daging
100 gr daging babat
100 gr paru sapi
3 cm jahe
2 siung bawang putih yang dihaluskan
5 butir cengkeh
½ biji pala
1 butir bunga pekak
3 cm kayu manis
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
2 cm kunyit yang dihaluskan
150 ml santan
250 susu cair
½ sdt garam
½ sdt lada
½ sdt gula
Minyak untuk menggoreng
1 batang daun bawang
1 batang seledri
20 gr kentang yang sudah dipotong dadu dan digoreng
1 buah tomat
11 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 buah cabai merah, buang bijinya
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Emping
Jeruk limau
Bawang goreng
Kecap manis
Cara Membuat:
1. Rebus daging dan jeroan secara terpisah agar tak amis selama 15 menit. Lalu buang air rebusannya.
2. Rebus kembali daging dan jeroan, beri bawang putih halus, jahe dan 500 ml air. Rebus kurang lebih 1 jam hingga kaldu daging keluar.
3. Haluskan bumbu merah, lalu tumis dengan cengkeh, bunga pekak, kayu manis, serai, biji pala, kunyit yang telah dihaluskan, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.
4. Setelah bumbu matang, masukan ke dalam rebusan daging. Biarkan selama kurang lebih 15 menit, agar bumbu meresap dalam daging.
5. Setelah meresap, angkat daging dari dalam rebusan. Lalu tambahkan santan dan susu cair ke dalam air rebusan, aduk rata agar santan tidak pecah. Beri gula, garam, dan lada, lalu aduk rata.
6. Goreng daging dan jeroan dalam minyak panas, sebentar. Kemudian angkat dan tiriskan. Kemudian potong-potong daging.
7. Untuk penyajiannya, letakkan daging dalam mangkuk saji bersama dengan kentang goreng, irisan tomat, daun bawang dan daun seledri lalu sirami dengan kuah santan.
9. Tambahkan bahan pelengkap seperti emping, bawang goreng, jeruk limau dan kecap manis sesuai selera.