Bahan:
500 gr daging sandung lamur, potong dadu kecil
300 gr daging sengkel, potong dadu kecil
200 gr kikil, rebus dulu lalu potong
200 ml santan instan
Air matang
Minyak untuk menumis
Cabai rawit merah dan hijau secukupnya
Bumbu 1:
– 6 lembar daun jeruk
– 5 cm lengkuas geprek
– 3 batang serai geprek
– 3 lembar daun kunyit ikat simpul
– 5 buah kapulaga
– 3 buah bunga lawang
– 5 cm kayu manis
– 3 buah asam kandis
Bumbu 2 (haluskan):
– 25 buah bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 5 biji kemiri
– 3 sdm ketumbar
-2 buah pala
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 25 buah cabai keriting merah
Bumbu Pelengkap:
– Garam
– Gula
– Penyedap
Cara memasak:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu, tumis sampai wangi.
2. masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Masak hingga daging setengah empuk
4. Setelah setengah empuk, masukkan kikil. Aduk rata.
5. Masukkan santan, sesekali aduk agar antan tidak pecah, masak sampai kuah mengental.
6. Tambahkan rawit hijau dan merah. Koreksi rasa.