Bahan kuah kaldu:
400 ml air
2 batang daun bawang, potong 1 cm
2 lembar daun salam
2 buah paha ayam utuh
1 batang serai, memarkan
1sdt garam
½sdt merica putih bubuk
½sdt gula pasir
minyak, untuk menggoreng dan menumis
Bubur ayam:
200 g beras, rendam semalaman, tiriskan
2 L kaldu ayam
2 siung bawang putih, memarkan
1 sdt Royco Kaldu Ayam
Bumbu halus:
6 cm kunyit, bakar
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm jahe
Pelengkap:
200 g kerupuk kanji
50 g cakwe, iris tipis
50 g kacang kedelai goreng
4 sdm bawang merah goreng
2batang seledri, iris tipis
sambal rawit
Cara membuat:
1. Bubur ayam: Masak semua bahan termasuk kaldu ayam hingga menjadi bubur. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tuang air, aduk.
3. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir, aduk. Masak hingga daging ayam matang dan kuah menyusut. Keluarkan daging ayam, sisihkan.
4. Masukkan daun bawang ke dalam kuah ayam, aduk hingga layu. Angkat.
5. Panaskan minyak, goreng ayam berkulit. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir.
6. Tuang bubur ke dalam mangkuk saji. Beri kuah ayam dan kecap manis. Taburi dengan daging ayam suwir dan bahan pelengkap lain. Sajikan.