Bahan:
– 1 ekor ayam kampung potong
– 3 buah serai geprek
– 2 lembar daun salam
– 300 ml air
– 3 lembar daun jeruk
– 250 ml santan kotak
– Air asam Jawa secukupnya
– Garam, gula, dan perasa secukupnya
– 2 butir telur kocok
Bahan halus:
– 8 siung bawang merah
– 6 buah cabai merah
– 4 siung bawang putih
– 3 buah cabai rawit
– 2 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit bakar
– 1 sdt ketumbar butiran
– 1 sdt merica butiran
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bahan halus sampai harum.
2. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk sampai rata, harum, dan pecah minyak.
3. Masukkan garam, gula, dan perasa secukupnya, tambahkan air dan air asam Jawa, aduk sebentar dan biarkan mendidih dulu, masukkan santan sambil diaduk-aduk.
4. Masukkan ayam, tutup wajan hingga air menyusut, mengental, dan ayam empuk, angkat.
5. Celupkan ayam dalam telur kocok, goreng dengan api sedang hingga krispi.