Bahan cake:
– 100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC), lelehkan
– 85 gr butter, lelehkan
– 85 gr tepung protein rendah
– 25 gr bubuk cokelat
– 7 kuning telur
– 3 putih telur
Filling:
– 500 ml susu cair
– 3 sdm gula pasir
– 1 kuning telur
– 1 sdm larutan tepung maizena
– Vanilla extract
Ganache:
– 200 gr DCC
– 100 ml susu cair cokelat
– 25 gr cokelat bubuk
– 1 genggam chocochips
Cara membuat:
1. Buat cake, kocok telur sampai mengembang menggunakan mixer. Masukkan tepung dan bubuk cokelat sambil diayak, aduk lipat.
2. Masukkan lelehan DCC dan butter, aduk. Lalu tuang ke loyang, panggang selama 20-30 menit di suhu 170 derajat C. Angkat diamkan dan bagi menjadi 4 bagian
3. Buat filling, masak susu cair dan gula, aduk hingga menyatu. Masukkan kuning telur, beri vanila dan juga larutan maizena.
4. Angkat dan susun dalam box menjadi filling cake.
5. Buat Ganache, masak susu cair dan masukkan DCC, aduk rata masak dengan api kecil.
6. Masukkan cokelat bubuk, aduk rata hingga mengental.
7. Biarkan dingin sebentar, masukkan chocochips dan tuang ke permukaan cake.