Bahan A:
– 75 gr gula merah, sisir halus
– 65 gr margarin, lelehkan
– 3 butir telur
– 1/2 sdm emulsifier
– 35 gr terigu protein sedang
– 5 gr maizena
– 5 gr susu bubuk
Bahan B:
– 400 ml susu cair
– 50 gr white cooking chocolate, lelehkan
– 40 gr gula pasir
– 2 kantong teh melati
– 1 sdt agar-agar bubuk
– 1/4 sdt garam
Bahan C:
– 300 ml susu cair
– 75 ml air es
– 50 gr gula pasir
– 40 gr keju spread
– 30 gr whipped cream bubuk
– 20 gr maizena
– 1 sdm mentega
– 1 kantong teh melati
Bahan D:
– 100 gr DCC, potong-potong
– 100 ml whipping cream cair
– 20 gr mentega tawar
Bahan E:
– Cincau hitam, potong dadu
– Simple sirup
Cara membuat:
1. Buat bahan A, ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Kocok seluruh bahan kecuali margarin hingga kental berjejak.
2. Masukkan margarin, aduk hingga rata. Tuang ke loyang persegi 24 cm. Panggang di suhu 200 derajat celcius sampai matang. Sisihkan.
3. Buat bahan B, panaskan susu cair, seduh teh celup 5 menit. Aduk rata agar-agar bubuk dengan sedikit air.
4. Masak campuran teh susu, garam, gula, dan agar-agar sampai mendidih. Tambahkan cokelat leleh, aduk-aduk hingga uap panas hilang.
5. Buat bahan C, aduk rata maizena dengan 50 ml susu cair, sisihkan. Panaskan sisa susu cair, seduh teh celup, tiriskan.
6. Tambahkan gula dan mentega, masak hingga mentega leleh. Masukkan larutan maizena dan keju spread, masak dengan api sedang hingga mengental, saring.
7. Lalu tutup dengan cling wrap agar tidak berkulit, dinginkan di kulkas. Setelah dingin, tuang kocokan whipped cream dan air es, aduk rata.
4. Buat bahan D, hangatkan cream, tuang dalam wadah berisi DCC dan mentega, aduk hingga cokelat meleleh.
5. Penyelesaian: potong cake sesuai ukuran box, siram sirup. Tata potongan cincau di atasnya, tuang bahan B, biarkan set. Tuang bahan C, ratakan.
6. Terakhir tuang bahan D, beri topping sesuai selera. Simpan dalam kulkas sampai saat disajikan.