Banyak orang yang menilai chef dan koki merupakan profesi yang sama. Baik cara kerja dan tanggung jawab. Padahal keduanya berbeda. Chef dan koki memang merupakan dua profesi yang sama-sama membuat, menghias, dan menyajikan makanan untuk orang lain. Namun, bila didalami, kedua profesi ini memiliki 5 perbedaan yang menonjol.
1. Tugas Chef dan Koki
Chef adalah sebutan juru masak profesional yang berperan sebagai kepala juru masak restoran atau hotel. Sedangkan koki, adalah orang yang bertugas dan berperan sebagai juru masak, bisa di restoran, hotel, atau di gerai-gerai makanan.
2. Istilah Chef dan Koki
Istilah chef berasal dari bahasa Perancis “chef de cuisine” yang berarti kepala dapur. Chef juga sering diartikan sebagai juru masak profesional dan terlatih dalam segala aspek pengolahan makanan.
Sementara koki, sebutan umum bagi setiap orang yang bertugas memasak dan menyajikan makanan. Mereka yang dipanggil koki biasanya karena pengalaman memasak, tanpa diharuskan memiliki riwayat pendidikan masak secara formal.
3. Pendidikan Chef dan Koki
Mereka yang dipanggil chef menempuh pendidikan dan pelatihan formal dari sebuah lembaga atau chef berpengalaman. Lain halnya dengan koki, yang umumnya memperoleh keahlian dari pengalaman masak berulang-ulang.
4. Tingkat Jabatan Chef dan Koki
Chef memiliki tingkatan yang dibedakan berdasarkan kemamampuan, posisi paling atas disebut chef manager atau kepala chef. Sedangkan posisi terakhir disebut junior chef. Sementara koki, tidak memiliki tingkatan jabatan seperti chef.
5. Tanggung Jawab Chef dan Koki
Chef memiliki tenggung jawab cukup kompleks, apalagi kepala chef. Apabila tim dapur ada yang melakukan kesalahan, kepala chef juga terdampak dan bertugas mengatasi masalah tersebut. Chef juga bertanggung jawab atas menu makanan, cita rasa, stok bahan-bahan masakan, dan melatih chefunior jdi restoran atau hotel tempat ia bekerja.
Seorang koki juga bertanggung jawab atas menu makanan, rasa, maupun stok bahan baku masakan di tempat ia bekerja. Tanggung jawab koki terasa lebih berat jika ia bekerja seorang diri di dapur.