Biasanya jagung memiliki bulir berwarna putih dan kuning. Namun, ada juga varietas jagung berwarna biru kehitaman. Walau terlihat aneh, ternyata jagung jenis ini memiliki banyak manfaat.
Jagung biru memiliki kandungan antioksidan alami yang banyak. Antioksidan bermanfaat untuk meminimalisasi potensi diabetes, sakit jantung, dan kanker.
Seperti buah yang berwarna biru lain, jagung biru juga memiliki kandungan anthocyanin yang tinggi. Zat yang diyakini bisa mengurangi peradangan dan mempercepat penurunan berat badan. Inilah yang menjadikan jagung biru sebagai salah satu pilihan makanan bagi orang yang sedang diet.
Jagung memiliki kandungan nilai gizi yang lebih tinggi dan baik ketimbang jagung kuning yang sering ditemui. Bahkan olahan makanan dari jagung biru memiliki kandungan protein 20 persen lebih banyak dibandingkan jagung pada umumnya. Sebab, produk dari jagung biru cenderung mengandung glukosa yang lebih rendah sehinggat sangat cocok dikonsumsi bagi penderita diabetes yang mencoba menurunkan berat badan.
Tidak hanya itu, hasil penelitian yang dilansir oleh cimmyt.org, jagung biru juga terbukti memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah. Penelitian ini dilakukan dengan memberikan jagung biru dan jenis jagung biasa kepada hewan yang dijadikan sebagai objek penelitian. Hasilnya, hewan-hewan yang diberi makanan dari olahan jagung biru memiliki penambahan lemak yang lebih sedikit daripada hewan lain yang tidak makan jagung biru.