Bahan:
– 7 potong sayap ayam
– 5 buah cabai rawit setan
– 5 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 1 buah tomat
– 100 ml air
– 2 batang sereh, geprek
– 4 lembar daun salam
– 5 ruas kencur
– 3 buah kemiri
– 6 buah cabai merah
– 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu:
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– 3 sdm gula putih
Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan sereh, daun salam, beri sedikit garam. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan sayap, rebus sampai matang. Angkat, tiriskan, dan cuci dengan air bersih.
3. Goreng kencur, bawang merah, bawang putih, kemiri, tomat, dan cabai hingga kecokelatan. Angkat dan haluskan.
4. Tumis bumbu halus tadi. Beri sedikit air dan terus diaduk.
5. Masukkan sayap, aduk terus hingga bumbu meresap.
6. Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula.
7. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi.