Bahan:
– 1 ekor ayam kampung (panggang lalu potong-potong)
– 750 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
– 4 lembar daun jeruk
– Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
– 1 batang serai, memarkan
– 1 ruas jari lengkuas, memarkan
– Kemangi, petiki daunnya
Bumbu:
– 10-15 buah cabai rawit (sesuai selera)
– 5 buah cabai merah keriting
– 4 butir kemiri
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 cm kunyit
– 1 cm jahe
Cara membuat:
1. Potong-potong bumbu lalu goreng hingga matang, angkat, ulek sampai lembut, sisihkan.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak sisa menggoreng bumbu, masukkan lagi bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga wangi.
3. Tuangi santan, biarkan mendidih baru masukkan ayam, bumbui garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
4. Aduk rata, taburi daun kemangi, angkat, dan sajikan.