Bahan:
– 500 gr daging sapi atau ayam
– 250 gr kecambah, rebus
– Soun
– Kacang tanah goreng untuk taburan
– 3 ltr air
– Kerupuk merah
– 2 btg daun bawang utuh untuk kuah
– 2 btg daun bawang iris untuk taburan
– Ketupat
– Kecap manis
– 1 sdm gula pasir
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
– 8 siung bawang putih
– 3 kemiri
– 1 sdt merica butiran
Goreng bahan sampai bawang layu, kemudian dihaluskan
Bahan sambal kacang:
– 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
– 100 gr gula merah
– 10 cabai merah keriting
– 5 siung bawang putih
– 5 butir bawang merah
– 1 kemiri
– Garam
– Minyak
Cara membuat sambal kacang:
1. Panaskan minyak, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, goreng sebentar hingga layu.
2. Haluskan dengan sisa minyak, tambahkan kacang tanah yang dihaluskan, gula merah, garam.
3. Pastikan semua tercampur rata, taruh dalam mangkuk lalu siram dengan kuah soto.
Cara membuat soto:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, kecilkan api
2. Tambahkan bumbu halus ke rebusan daging
3. Tambahkan daun bawang utuh, gula, garam, kaldu bubuk
4. Masak dengan api sedang hingga daging empuk. Ambil daging, potong kecil, sisihkan
5. Rebus kecambah sampai hilang bau langunya, tiriskan
6. Rebus air untuk merendam soun, jangan terlalu lama, tiriskan
7. Tata dalam mangkuk, ketupat potong, soun, cambah, daging potong, sambal kacang, daun bawang iris, kerupuk merah, kecap, bawang goreng, siram kuah.