Bahan:
– 1/2 kg tulang ayam
– Cabai rawit sesuai selera
– 2 buah kemiri
– 2 lembar daun jeruk
– Kecap manis secukupnya
– 1 siung bawang merah
– 1 siung bawang putih
– Cabai keriting sesuai selera
– Gula secukupnya
– Garam secukupnya
– Lada bubuk secukupnya
– Daun bawang secukupnya (diiris tipis)
– Bawang bombay secukupnya (diiris)
– Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
– Air secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci tulang ayam. Jika mau tulang lebih empuk, rebus selama 10-15 menit sebelum dimasak.
2. Blender halus bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai merah, kemiri dan air.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air. Lalu masukkan daun jeruk, kecap manis, lada bubuk, gula dan garam. Tes rasa terlebih dahulu.
4. Masukkan tulang ayam. Rebus tulang ayam hingga air menyusut.
5. Masukkan daun bawang dan bawang bombay.
6. Balungan ayam siap dihidangkan.