Ayam kampung memiliki rasa gurih dan mengandung lemak lebih rendah dibanding ayam biasa. Kandungan gizi dalam ayam kampung pun menjadi sumber protein yang baik bagi tubuh.
Ayam kampung juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Salah satunya tongseng ayam kampung. Berikut resepnya.
Bahan:
– 1 ekor/700 gr ayam kampung muda, potong-potong
– Garam dan gula pasir secukupnya
– Kaldu pelezat secukupnya
– 15 buah cabai rawit utuh
– 150 gr kol, iris kasar
– 3 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas geprek
– 2 batang serai, memarkan
– 1.200 ml santan sedang atau secukupnya
– 1 batang daun bawang, iris
– Bawang goreng secukupnya
– Minyak untuk menumis
– 3 sdm kecap manis
– 1 buah tomat merah, iris
– 1 buah tomat hijau, iris
Bumbu halus:
– 15 buah cabai rawit
– 5 butir kemiri sangrai
– 7 siung bawang putih
– 9 siung bawang merah
– 3 buah cabai merah besar
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt merica
– 1 cm pala
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang beri daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, hingga harum. Masukkan ayam hingga berubah warna kemudian tuang santan.
2. Tambahkan kecap manis, garam, gula, kaldu pelezat. Masak menggunakan api kecil ke sedang, hingga ayam empuk sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan cabai utuh, kol, tomat, daun bawang, aduk rata. Masak sebentar hingga layu.
4. Koreksi rasa. Beri taburan bawang goreng, sajikan.