Masakan khas Aceh dikenal kaya akan rempah, bumbu-bumbunya terasa strong saat disantap, aromanya akan selalu bisa menggugah selera. Mulai dari rasa gurih, asam, dan pedas dikombinasikan dengan bahan utama yang lezat. Berikut salah satu resep dari masakan khas Aceh yang populer di Indonesia, resep ayam tangkap khas aceh.
Bahan-bahan:
– 500 gr daging ayam, potong-potong dan cuci bersih
– 2 lembar daun salam koja atau daun kari
– 1 lembar daun pandan, potong-potong
– 1 ruas lengkuas
– Air secukupnya
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 2 sdt garam/secukupnya
– 1 ruas kunyit
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt merica butir
– 1 ruas jahe
Bumbu pelengkap:
– 7 buah cabai hijau
– 5 lembar daun jeruk
– 4 lembar daun kari
– 3 lembar daun pandan agak besar, potong-potong
– 3 siung bawang merah, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan dan potong-potong
Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun pandan dan daun salam.
2. Tuang air hingga ayam tenggelam. Aduk rata, ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih 30 menit. Aduk sesekali untuk melihat tingkat kematangannya.
3. Siapkan minyak goreng dan bumbu pelengkap. Goreng ayam ungkep bersama dengan bumbu pelengkap. Goreng hingga matang kecokelatan, angkat dan sajikan di piring.