Roasting adalah memasak dalam oven atau pemanggang dengan menggunakan lemak atau minyak. Bahan makanan yang biasa di roasting adalah daging, ungags dan beberapa jenis sayuran. apapun jenis oven yang digunakan prinsip dari roasting ini adalah membuat makanan menjadi kering dan matang.
Namun karena panasnya oven, banyak lemak yang ada bahan makanan menjadi hilang sehingga diperlukan tambahan lemak dalam proses pemasakannya. Bahan makanan dipanggang dalam oven bersuhu 227-235 derajat celcius untuk menghasilkan makanan yang matang dipermukaan dan keluar aroma serta warnanya.
Setelah dipanggang selama 20 menit, turunkan suhu oven agar bagian dalam bahan makanan lebih matang. Namun bila tidak diturunkan makanan akan matang dibagian luarnya dan mentah dibagian dalam . berapa lamanya memanggang tergantung dari besar kecilnya bahan makanan.
Tujuan memasak dengan dipanggang adalah membuat makanan menjadi lunak, mudah dicerna, aman untuk di makan dan lezat, juga dapat menyiasati menu dan dapat digunakan untuk diet. Keuntungan dari roasting adalah daging sapi dan unggas pada saat dipanggang menjadi empuk dan mengeluarkan sari, sari daging yang keluar dapat digunakan untuk gravy dan penambahan rasa, lebih lanjut mengontrol panas dan temperature, mengurangi bahaya kebakaran, dengan
menggunakan oven yang memiliki pintu kaca lebih dapat dipantau.