Puding karamel merupakan satu kreasi puding yang banyak disukai, karena teksturnya yang super lembut. Rasa manisnya juga cocok banget disantap sebagai dessert setelah makan berat. Apalagi jika ditambah dengan buah berry, dijamin bikin nagih. Berikut resepnya.
Bahan karamel:
75 gr gula pasir berbutir halus
1 sdm air panas
Bahan custard:
5 buah strawberry, cincang
4 kuning telur
3 sdm gula pasir
1 butir telur utuh
1 kaleng susu evaporated
1/4 sdt vanili atau parutan kulit lemon
Sejumput garam
Bahan tambahan:
Sedikit butter buat olesan cup
Cara membuat:
1. Membuat karamel: masak gula dalam teflondengan api kecil sekali sampai larut semuanya.
2. Jangan diaduk, goyangkan teflon untuk meratakan gula. Masukkan air panas, matikan kompor aduk cepat.
3. Tuang dalam cup aluminium foil
(bisa jadi 6 cup ukuran 120 ml) yang sudah dioles butter.
4. Membuat custard: masak strawberry dengan gula hingga jadi pasta. Matikan kompor, tambahkan susu, aduk merata.
5. Tambahan telur aduk menggunakan wisk jangan sampai terlalu banyak busa atau gelembung udara.
6. Tambahkan garam dan vanili, saring.
Penyelesaian:
1. Panaskan oven dengan suhu 160°c.
2. Tuang adonan custard dalam cup atau ramekin berisi karamel.
3. Oven dengan teknik aubain marie dengan panas atas bawah kurang lebih 75 menit. Catatan, 40 menit pertama tutup atas ramekin dengan aluminum foil yang bertujuan supaya atasnya tidak terlalu kering. Cek air rendaman jangan sampai kering.
4. Setelah matang. Dinginkan, lalu masukkan kulkas.