Spaghetti aglio e olio dalam bahasa Itali diartikan sebagai bawang putih dan minyak adalah hidangan pasta tradisional Italia dari Napoli. Ini merupakan hidangan khas masakan Neapolitan yang sangat populer. Popularitasnya dikaitkan dengan pembuatannya yang sederhana dan fakta bahwa menggunakan bahan-bahan yang murah dan tersedia yang memiliki umur simpan yang lama di dapur.
Hidangan ini juga pernah dikenal sebagai “bihun alla Borbonica” atau juga sebagai “bihun con le vongole fujute”.
Hidangan ini dibuat dengan menumis bawang putih yang diiris tipis dalam minyak zaitun, kadang-kadang dengan tambahan serpihan cabai merah. Minyak dan bawang putih lalu dilemparkan dengan spageti yang dimasak dalam air asin. Peterseli Italia cincang halus lalu biasanya ditambahkan sebagai hiasan. Parmesan atau keju pecorino parut. Untuk lebih detailnya, berikut resepnya.
Bahan:
4 sdm keju cheddar parut
4 siung bawang putih
3 sdm minyak zaitun
1 genggam spaghetti
1 batang parsley, cincang
1 sdt pepper flakes/cabai bubuk
1/2 sdt lada bubuk
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan 1/2 sdt garam dengan 1 sdm minyak.
2. Masukkan spaghetti lalu masak hingga matang. Tiriskan.
3. Tuang minyak zaitun lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daun parsley, lada bubuk, pepper flakes dan garam secukupnya. Aduk rata.
4. Masukkan pasta, aduk rata dengan bumbu. Terakhir masukkan keju lalu aduk rata.