Coffee bun menjadi salah satu roti atau jajanan kekinian yang banyak diburu, terlebih saat berada di bandara atau stasiun. Sesuai namanya, roti ini memiliki aroma kopi yang wangi dengan tekstur lembut di dalam.
Bahan roti:
360 gr terigu protein tinggi
110 ml susu cair dingin
100-110 ml air
60 gr perpaduan margarin dan butter
50 gr gula
7 gr ragi instan
Sejumput garam
Bahan isian:
100 gr perpaduan margarin dan butter, bekukan.
Bahan topping:
70 gr terigu protein rendah
60 gr perpaduan margarin dan butter
60 gr gula
3 sachet kecil kopi instan
1 sdm air hangat
1 butir telur ukuran kecil
Pasta kopi
Cara membuat:
1. Mixer gula, ragi, terigu, susu, air (air tuang bertahap) hingga kalis, tambahkan margarin dan butter. Mixer hingga kalis elastis. Bulatkan adonan, diamkan 45 menit, tergantung suhu ruangan.
2. Kempeskan adonan, bagi sesuai keinginan, bulatkan masing-masing adonan.
Pipihkan, beri isian, bulatkan kembali, istirahat sekitar 20-25 menit, tergantung suhu ruangan.
3. Buat topping, whisk margarin dan butter dengan gula hingga lembut, tambahkan telur, whisk rata, masukkan larutan kopi, pasta kopi, whisk lagi. Tambahkan terigu, whisk merata.
4. Masukkan plastik segitiga. Semprot topping ke atas roti melingkar. Panggang hingga matang, sesuaikan oven masing-masing (180-175 derajat celcius sekitar 15 menit).