Bahan:
2 ekor bandeng, masing-masing potong 3 bagian
1-2 sdm kecap manis
Jeruk nipis ambil airnya
Garam dan gula secukupnya
Bumbu:
3 buah tomat hijau, potong bulat
10 cabai rawit utuh
2 sdm air asam Jawa
1 sdm kecap
2 belimbing wuluh potong
600 ml air
1 sdt garam
1 sdm gula
Bumbu bakar:
8 siung bawang merah, bakar jangan dikupas kulitnya
5 siung bawang putih, bakar jangan dikupas kulitnya
1 telunjuk kunyit
1 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan bandeng. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Bumbu yang telah dibakar, potong sesuai selera, untuk bawang putih dan bawang merah kupas kulitnya, lalu potong-potong.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan bahan yang dibakar, tambahkan kecap, garam, dan gula, lalu masukkan bandeng. Kecilkan api, masak sampai ikan bandeng empuk dan matang. Terakhir masukkan tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai rawit utuh. Masak hingga semua bumbu meresap. Koresksi rasa. Angkat. Asem-asem bandeng siap disajikan.