Tak bisa dipungkiri bahwa rica-rica merupakan bumbu favorit banyak orang. Bumbunya bisa diolah menjadi berbagai masakan rumahan. Apalagi rica-rica dengan cita rasa pedas. Anda juga bisa membuat resep rica-rica bebek kemangi. Berikut resepnya.
Bahan:
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 ikat kemangi (petiki daunnya)
2 batang daun bawang (potong kasar)
2 batang serai (memarkan)
1 ekor ayam bebek muda (potong sesuai selera)
1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
Garam, kaldu jamur, gula dan minyak goreng secukupnya
Bumbu ulek kasar:
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah dan hijau
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 cm kunyit
Cara membuat:
1. Cuci bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan daging bebek, biarkan mendidih kembali, aduk sebentar, ambil daging bebek dan buang air rebusannya, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang telah diulek kasar sampai wangi, daun jeruk dan serai, aduk rata, masukkan bebek, bumbui garam, kaldu jamur dan gula, aduk sampai berubah warna, tuangi air kurang lebih 1 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
4. Menjelang bebek matang masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api.