Soto mie dikenal di Malaysia dan Singapura dengan sebutan mee soto adalah hidangan mie berkuah kaldu yang berbumbu lazim ditemukan di Indonesia, lebih tepatnya di sunda, Bogor, Jawa Barat.
Masakan khas Sunda ini kini tidak hanya terdapat di Indonesia, namun hidangan ini juga dikenal di beberapa negara. Mie berarti mie telur dari tepung terigu, garam dan telur, sementara mie soto merujuk kepada hidangan sup berkuah khas indoensia.
Ada berbagai jenis dan variasi resep soto mie yang dapat dibuat dari bahan ayam, daging sapi atau jeroan sapi seperti babat, urat atau kaki sapi. Kadang mi kuning terigu diganti dengan bihun atau campuran keduanya, ditambah irisan kentang rebus, tomat, telur ayam rebus, kacang dan tauge, kuah kaldu disiramkan kecampuran bahan ini.
Kuah dibuat dari kaldu sapi atau ayam dengan tambahan bumbu-bumbu, bahan pelengkap soto mie misalnya jeruk nipis, smbal, bawang goring, cuka, kecap manis dan emping. Jenis soto mie paling terkenal di Indonesia berasal dari bogor, jawa barat. Bahan utama soto mie bogor adalah urat kaki sapi, babat dan mie, ditambah irisan risoles sederhana berisi sayur dan bihun, tomat, kol, kentang dan seledri.