Kecombrang adalah sejenis tumbuhan rempah. Bagian bunga kecombrang yang belum mekar atau masih menguncup ini kerap digunakan sebagai bumbu dalam olahan makanan. Salah satunya, ayam kecombrang. Berikut resepnya.
Bahan:
500 gr ayam fillet, rebus
1 ruas lengkuas, geprek
3 daun jeruk, robek-robek
6 siung bawang merah, iris halus
5 bawang putih, iris halus
1 bunga kecombrang, iris tipis
1 serai, geprek
10 biji cabai rawit, iris
2 buah jeruk limau
Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging ayam dengan bawang putih geprek hingga matang. Dinginkan lalu suwir-suwir.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk, lengkuas, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan ayam suwir, aduk rata. Masukkan gula, garam, kaldu jamur, dan sedikit air.
4. Masak hingga air menyusut. Masukkan kecombrang dan perasan air jeruk limau. Masak hingga matang.