Babat merupakan salah satu bagian jeroan sapi yang banyak digemari. Ternyata tak hanya lezat, namun jeroan juga kaya manfaat. Dilansir Healthline, babat sapi merupakan sumber protein yang sangat baik. Kandungan ini bisa memperbaiki sel yang rusak, meningkatkan kekebalan tubuh, dan juga menjaga fungsi organ tubuh.
Bahan:
500 gr babat
Daun bawang
Tomat
Kol iris tipis
Kecambah pendek
Daun seledri
Bawang goreng
Emping
Bumbu:
10 siung bawang putih
10 butir bawang merah
Lengkuas geprek
Ketumbar
Kemiri
Kunyit
Jahe
Serai geprek
Daun salam
Daun jeruk
Cara membuat:
1. Rebus babat hingga empuk, buang airnya, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah dan putih, jahe, ketumbar, kemiri, kunyit hingga halus, tumis diminyak bersih.
3. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk sampai harum dan matikan.
4. Rebus air 1/2 panci kecil, biarkan mendidih masukkan babat.
5. Masukkan juga bumbu yang ditumis tadi.
6. Tambahkan garam, penyedap rasa, gula sedikit.
7. Biarkan 30 menit hingga benar-benar bumbu meresap ke kuah dan babatnya. Matikan api.
8. Siapkan nasi masukkan babat yang telah diiris kecil-kecil, kol, kecambah, daun bawang, daun sop, tomat siram kuah sotonya.
9. Taburkan bawang goreng lalu tambahkan emping.