Tak banyak yang tahu bahwa es buko pandan berasal dari Filipina. Es ini tak kalah nikmat dan menyegarkan dari minuman dingin lainnya. Salah satu ciri khas-nya ialah memiliki aroma wangi dari pandan yang menggugah selera.
Bahan:
200 gr daging buah kelapa muda
50 gr sagu mutiara, rebus hingga matang
200 ml susu evaporasi
150 ml susu kental manis
200 gr sari kelapa
2 tetes pasta pandan
Jeli pandan kelapa:
700 ml air kelapa
5 lembar daun pandan, ikat simpul
70 gr gula pasir
1 bungkus jeli bubuk
1 sdt pasta pandan
Cara membuat:
1. Jeli pandan kelapa: Masak air kelapa dan daun pandan sampai mendidih. Matikan api, angkat daun pandan. Masukkan gula pasir, jeli bubuk,pasta pandan aduk hingga rata hingga gula larut.
2. Angkat, tuang dalam wadah cetak. Simpan jeli dalam kulkas hingga dingin.
3. Keluarkan jeli, potong dalam ukuran dadu 1,5 cm.
4. Dalam wadah besar, masukkan jeli pandan kelapa, daging buah kelapa muda, sari kelapa, dan sagu mutiara.
5. Tambahkan susu evaporasi, susu kental manis, dan pasta pandan, aduk perlahan hingga rata. Simpan dalam kulkas hingga dingin. Sajikan segera.