Minyak goreng merupakan bahan penting di dapur orang Indonesia, terutama yang suka memasak dengan menggoreng atau menumis. Dari minyak zaitun hingga minyak canola, dan bahkan minyak sayur, banyak pilihan yang tersedia di pasar. Namun, minyak apakah yang paling sehat untuk memasak?
Ahli diet terdaftar Katie Tomaschko dan dokter umum keluarga Yelena Deshko menjelaskan bahwa juara dengan bukti paling ilmiah yang menunjukkan manfaat kesehatan ialah extra virgin olive oil atau minyak zaitun extra virgin.
“Minyak zaitun extra virgin kaya lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung dan memiliki manfaat dari jenis antioksidan tertentu yang disebut polifenol. Kandungan polifenol minyak zaitun sebagian besar bertanggung jawab atas manfaatnya seperti menurunkan peradangan, meningkatkan kadar kolesterol, menurunkan tekanan darah, dan mendukung kesehatan kekebalan tubuh.”
Tomaschko mengatakan bahwa minyak zaitun extra virgin memiliki nilai gizi paling tinggi. Dia menekankan bahwa ‘minyak zaitun extra virgin’ dan minyak zaitun biasa merupakan dua hal yang sangat berbeda.
“EVOO tidak diproses dengan panas dan oleh karena itu menjaga nutrisinya tetap utuh (tidak dimurnikan seperti minyak zaitun biasa). EVOO kaya akan antioksidan dan lemak tak jenuh tunggal (lemak baik), keduanya dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, kanker, dan peradangan,” kata dia.