Hampir semua bagian ayam bisa diolah jadi masakan, termasuk ceker. Ceker bisa diolah jadi camilan hingga lauk makan. Biasanya, ceker memang lebih nikmat jika dimasak menggunakan bumbu pedas.
Bahan:
1/2 kg ceker
1 ruas jahe, geprek
3 lmbr daun salam
1 ruas lengkuas, geprek
Air secekupnya
Bumbu halus:
8 buah cabai rawit merah
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm cabai bubuk
10 buah cabai merah
2 butir kemiri
Seiris Kencur (optional)
Gula merah secukupnya
Garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Daun bawang
Cara membuat:
1. Bersihkan ceker, cuci bersih.
2. Masukkan air dan ceker dalam panci, biarkan hingga panas, buang busa-busa yang mengapung hingga air jernih.
3. Masukkan lengkuas, jahe dan daun salam, rebus hingga ceker empuk. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukkan air sisa rebusan ceker tadi.
5. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
6. Masukkan ceker, masak hingga bumbu meresap.
7. Masukkan irisan daun bawang. Angkat dan sajikan.