Cumi merupakan salah satu makanan laut yang paling populer. Cumi bisa diolah jadi berbagai macam menu yang sangat lezat dan menggugah selera, seperti digoreng, tumis, bakar, dan lain sebagainya.
Namun, saat mengolah cumi ada cara khusus yang perlu diterapka karena bila salah memasaknya, cumi akan menjadi alot.
Executive Chef Swiss Belhotel Airport, Imbron Fakhrudin menjelaskan, bila memasak cumi goreng tepung lebih baik menggunakan air dingin yang berfungsi melindungi cumi agar saat digoreng tidak menjadi keras.
“Kalau pake es cumi ini terlindungi, proses mengerasnya lama,” katanya kepada media di Swiss Belhotel Airport belum lama ini.
Selain itu, Chef Imbron mengatakan saat membuat olahan cumi yang menggunakan kuah, lebih baik dimasak di tempat yang berbeda.
“Kalau masak cumi, dimasak di tempat yang berbeda dengan bumbu. Jadi rebus cumi di wadah dengan air mendidih lalu masukkan cumi dan langsung angkat, tidak perlu didiamkan, langsung angkat karena itu akan membuat cumi jadi keras,” katanya.